Крем Карамел: Рецепта с Полезни и Креативни Съвети 🍮
Има нещо вълшебно в начина, по който златистият карамел се спуска по стените на крем-карамела, когато го обърнете в чинията. Напомня ми за една топла лятна вечер, когато баба ми за първи път ме научи на тайната си рецепта. Тя вярваше, че ключът към перфектния крем карамел е в търпението и любовта. Спомням си сладкия аромат, който изпълваше уютната ѝ кухня, докато старателно измервахме и смесвахме съставките. С всяка хапка се пренасям в онзи незабравим ден, а сега искам да споделя същото преживяване с вас.
Порции 6
Продукти
- 150 г захар кристална, за карамела
- 60 мл вода за карамела
- 4 яйца големи
- 100 г захар кристална, за крема
- 1 ч.л. ванилия екстракт
- 480 мл пълномаслено мляко
- щипка сол
Инструкции
- Загрейте фурната на 150°C и поставете чайник с вода да заври за водната баня.
- В малка тенджера смесете 150 г кристална захар и 60 мл вода на средна температура. Гответе, без да разбърквате, докато захарта се разтвори и се превърне в златисто-кафяв карамел, около 5-7 минути. Ако е необходимо, завъртете леко тигана, за да осигурите равномерно карамелизиране.
- Внимателно изсипете карамела в шест 150-милилитрови рамекини, като разбърквате, за да покриете дъното им равномерно. Оставете рамекените настрана, за да се охлади и втвърди карамелът.
- В средна купа разбийте яйцата, 100 г кристална захар и ваниловия екстракт, докато се смесят добре.
- В друга тенджера загрейте млякото и щипка сол на среден огън, докато заври. Постепенно изсипете топлото мляко в яйчената смес, като непрекъснато разбивате, за да предотвратите сваряването на яйцата.
- Прецедете крема през сито с фини решетки, за да отстраните всички бучки и да осигурите гладка текстура.
- Изсипете сместа за крема равномерно в подготвените рамекени с карамел. Поставете рамекените в дълбок съд за печене, след което внимателно налейте вряла вода в съда, докато достигне до половината от стените на рамекените.
- Печете 45 минути или докато кремът се стегне, но все още леко се поклаща в центъра. Извадете рамекените от водната баня и ги оставете да се охладят до стайна температура, след което ги оставете в хладилника за поне 4 часа или за една нощ.
- За да поднесете, прекарайте нож по ръба на всеки рамекен, за да освободите карамеления крем. Поставете чиния върху рамекена и бързо го обърнете. Карамеленият крем трябва да се изплъзне лесно, а карамеленият сос да потече върху крема.
Съвети
- Ако карамелът започне да кристализира по време на готвенето, покрийте тенджерата с капак за минута, за да може парата да разтвори кристалите.
- Можете да добавите малко портокалова или лимонова кора към крема за деликатен цитрусов привкус.
- За допълнителна и гладка текстура опитайте да използвате комбинация от пълномаслено мляко и сметана.
- За да проверите дали крем карамелът е готов, поставете тънък нож или клечка за зъби в центъра. Ако тя излезе чиста, кремът е готов.
- За празнична презентация украсете крем карамела с пресни плодове, листа мента или поръсете с пудра захар.
Васил Василев е страстен готвач, който обича да създава здравословни и лесни за приготвяне ястия за себе си и близките си. Той вярва, че здравословното хранене не трябва да е сложно или да отнема много време и че с няколко прости съставки и техники всеки може да си приготви вкусни и питателни ястия у дома.
