Рецепта за Чийзкейк с Боровинков Сироп с Печене
Сезонът на боровинките е пред нас, а какъв по-добър начин да отпразнуваме това прекрасно време от годината, освен със страхотен чийзкейк с боровинки и сироп от боровинки? Този изключителен десерт съчетава кремообразността на класическия чийзкейк с естествената сладост и пикантност на пресните боровинки, създавайки едно наистина незабравимо преживяване за вашите вкусови рецептори. Кадифено гладкия чийзкейк се допълва прекрасно от истински домашен гъст сироп от боровинки, който добавя допълнителен слой вкус и тръпчивост. Пригответе се да бъдете заслепени от този превъзходен десерт!
Порции 4
Продукти
За основата(блат):
- 300 г крекери от грахам натрошени на ситно или бисквити по ваш вкус
- 100 г несолено масло разтопено
- 50 г кристална захар
За пълнежа на чийзкейка:
- 900 г крема сирене пълномаслено, на стайна температура
- 200 г кристална захар
- 3 големи яйца на стайна температура
- 240 мл заквасена сметана на стайна температура
- 1 ч.л. чист екстракт от ванилия
- 2 ч.л. лимонова кора прясно настъргана
- 2 с.л. лимонов сок прясно изцеден
- 200 г пресни боровинки
За боровинковия сос:
- 300 пресни боровинки
- 100 кристална захар
- 60 мл вода
- 1 с. л. царевично нишесте смесено с 2 с. л. вода
- 1 ч.л. лимонова кора прясно настъргана
- 1 с.л. лимонов сок прясно изцеден
Инструкции
- Загрейте фурната до 160°C (325°F). Намажете с мазнина 9-инчова (23 см) форма за печене и я оставете настрана.
- Пригответе основата: В средна купа смесете трохите от бисквити, разтопеното масло и захарта. Разбъркайте, докато сместа заприлича на мокър пясък. Натиснете сместа на дъното на подготвената форма, като направите равномерен слой. Оставете настрана.
- Пригответе пълнежа за чийзкейка: В голяма купа разбийте крема сиренето и захарта до гладка и кремообразна смес. Добавете яйцата едно по едно, като разбивате добре след всяко добавяне. Не забравяйте да остържете стените на купата, ако е необходимо.
- Разбъркайте заквасената сметана, екстракта от ванилия, лимоновата кора и лимоновия сок. Разбъркайте, докато се смесят добре и станат гладки.
- Внимателно сложете пресните боровинки с помощта на гумена шпатула, като внимавате да не ги смачкате.
- Изсипете пълнежа на чийзкейка върху подготвената кора, като загладите върха с шпатула.
- Поставете формата върху хартия за печене и я прехвърлете в предварително загрятата фурна. Печете за 1 час и 15 минути или докато чийзкейкът се стегне по краищата, но все още е леко нестабилен в центъра.
- Изключете фурната и оставете чийзкейка да се охлади във фурната с леко открехната врата за около 1 час. Това помага да се предотврати напукването на чийзкейка.
- Извадете чийзкейка от фурната и го оставете да се охлади напълно на стайна температура. След като се охлади, покрийте чийзкейка с найлоново фолио и го оставете в хладилника за минимум 4 часа, за предпочитане за една нощ.
- Пригответе боровинковия сироп: В средна тенджера смесете боровинките, захарта и водата. Гответе на среден огън, като разбърквате от време на време, докато боровинките започнат да отделят сока си и захарта се разтвори.
- Разбъркайте сместа от царевично нишесте, лимоновата кора и лимоновия сок. Продължете да готвите при непрекъснато разбъркване, докато сосът се сгъсти. Отстранете от огъня и оставете да се охлади до стайна температура.
- За да поднесете, внимателно извадете чийзкейка от формата за торта. Изсипете боровинковия сос върху чийзкейка, като го разпределите равномерно. Нарежете чийзкейка на 12 порции и се насладете!
Съвети
- Използвайте съставки със стайна температура: За да получите гладък пълнеж за чийзкейка, уверете се, че крема сиренето, яйцата и сметаната са със стайна температура, преди да ги смесите. Това ще им помогне да се смесят по-лесно и ще предотврати образуването на бучки в пълнежа.
- Не прекалявайте с разбъркването на пълнежа: Прекаленото разбиване на пълнежа може да доведе до вкарване на твърде много въздух, което може да доведе до напукване на чийзкейка. Разбъркайте до пълнежа и внимателно сложете боровинките.
- Използвайте водна баня: За да предотвратите появата на пукнатини и да осигурите равномерно изпичане, можете да поставите спрингформената форма в по-голяма тава, пълна с гореща вода. Водата трябва да стига до половината на стената на тавата. Това създава влажна среда във фурната и помага на чийзкейка да се изпече равномерно.
- Не бързайте с охлаждането: Оставянето на чийзкейка да се охлади бавно във фурната и след това на стайна температура помага да се предотвратят пукнатини. Уверете се, че е напълно изстинал, преди да го охладите.
- Използвайте пергаментова хартия: Застилането на дъното на спрингформената форма с пергаментова хартия може да улесни изваждането на чийзкейка и прехвърлянето му в чиния за сервиране.
- Персонализирайте основата: Не се колебайте да експериментирате с различни бисквити за кората, като шоколадови вафли или джинджифилови сладки, за да добавите уникален вкус.
- Използвайте пресни или замразени боровинки: Ако нямате на разположение пресни боровинки, можете да използвате замразени. Само не забравяйте да ги размразите и да отцедите излишната течност, преди да ги добавите към пълнежа на чийзкейка и сиропа.
- Съхраняване на остатъците: Съхранявайте остатъците от чийзкейка, покрити, в хладилника до 4 дни. Сиропа от боровинки може да се съхранява отделно в херметически затворен съд в хладилника до една седмица.
- Замразяване на чийзкейка: Можете да замразите чийзкейка (без боровинковия сос) за период до 3 месеца. Преди да го замразите, увийте го плътно в найлоново фолио и след това в алуминиево фолио. Размразете чийзкейка в хладилника за една нощ, преди да го сервирате.
Васил Василев е страстен готвач, който обича да създава здравословни и лесни за приготвяне ястия за себе си и близките си. Той вярва, че здравословното хранене не трябва да е сложно или да отнема много време и че с няколко прости съставки и техники всеки може да си приготви вкусни и питателни ястия у дома.
